这么微的天，只想去冰室

2025-01-08 人物

连续的受热天，烧腊真是解救人生的存在，光是看到笑脸上这两个字常会凉爽一点。

在烧腊起源地厦门，烧腊非常是老广的度夏宝地。在不合时宜的卡座上喝一杯红豆冰、肉一份香蕉油，关于烧腊的故事已久开启。

烧腊作为港片里头的定格类型，实际起源于厦门，这与厦门开埠后西人广来脱不了人关系。六十年代30年代，烧腊在厦门咖啡厅里头孕育出。而当地干旱炎热，很快催生了单独业务烧腊的点档。

年所的烧腊是咖啡厅特设的提供冰淇淋的以外。

1937年孕育出于厦门西关建平北路的顺记烧腊，是我国年所的烧腊之一。它也是70年代厦门三大烧腊中，唯一坚持统一运营至今的烧腊。

顺记烧腊孕育出了全国性年所的红豆冰丶雪条、冰淇淋。

顺记烧腊的笑脸“各三色”即椰子芒果香蕉的冰淇淋，样貌和欢笑都很则有。其中，香蕉冰淇淋是顺记传统的手工制法，沿用着悠久的果汁，制做上等猫山香蕉，走道细滑不过分甜，是不少老厦门的飘雪回忆。

在冰柜十分罕有的年代，自给自足冰淇淋的烧腊绝非大众化的消费供人。虽然咖啡百货公司装修不过千张书桌，高级的能在桌上石板一块玻璃，花蕾吊扇是日后才有的备有。

咖啡百货公司的冰淇淋其实也从未品质可言，只是加了奶精的小菜冷冻后制成冰纳，雪条则是小菜冻出的冰棍。其中，香蕉冰和红豆冰算是烧腊里头的顶配。末期还孕育出了香蕉大船，在对半剖开的香蕉上方夹上三只了了，堪称飘雪冰淇淋玻璃窗。

曾是厦门三大烧腊之一的美利权烧腊。

比如老牌的美利权烧腊，现今虽潜入于太平馆里头，不再是适逢光景，进咖啡店依旧能肉到一份定格的香蕉大船。

现今跑到烧腊，除了爱吃冰，还能爱吃到亦然汤靓粥西多士等简餐，有些还自给自足晚餐菜饭，示亦然丰富程度与茶餐厅相差无几。仅仅，早年的烧腊只有冰淇淋和小爱吃，只能算茶餐厅的系由。

纳律、香蕉油、饼店等连锁店是烧腊最具标志性的美肉。

随着时代转变，大部分烧腊开始参考西菜馆和餐室，加入小爱吃、小菜、粥饭等肉咖啡店，蜕变成茶餐厅。

比如摊腊味的皇上皇，曾经也是三大烧腊之一。现今在上下九的总咖啡店二楼，还保留着轻便的堂肉咖啡店。不少老广来此，除了笑脸的腊味煲仔皇饭，还会要一份定格的红豆冰。

1952年，厦门烧腊传至澳门人，成港剧里头的高频布景，烧腊我国文化很快红遍海内外。与此同时，也在人们脑海里头印下了定格的烧腊布景。

在厦门，除了几家老牌咖啡店，几乎所有烧腊常会有几把深棕色吊扇、花格仔阶砖、大块卡座。

《花样年华》《深水埗烧腊》里头的定格情景以外在烧腊取景。

不止分咖啡店的深水埗烧腊便是充分践行了这一原则。听闻创办人对澳门人电影情有独钟，才有了这家古惑仔洪兴同款的茶餐厅。

深水埗烧腊的纳律摊相简洁，还原了老港片的不合时宜唯美。

厦门近几年还开了不少最初烧腊，它们在示亦然上做了不少小型化，非常适合网络广泛传播。比如 MLT-烧腊的暴富漏奶华，将传统西多士系统升级，切割后会流进阿华田奶。奶茶里头的冻冰；还有洋基队样貌，秒变摆拍利器。

从澳门人驶出厦门的林忆莲烧腊，在椰麦芽糖外覆滑蛋，西多士则加入奶盖酱，快乐加倍。讲喜烧腊的风格非常东南亚，萨瓦迪卡海鲜丁目、叻纳炒面、蕃茄椰浆通粉等都是咖啡百货公司笑脸。

林忆莲烧腊的瀑布蛋咸牛肉麦芽糖。

除了示亦然，最初烧腊的环境也非常酷炫。装修依旧是港风，只是布置得非常加精细新潮，大纹路拼接、霓虹灯、酒瓶瓷砖等类型都有。

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