人类对高脂乳制品的认识史：从替碳水化合物背锅到健康作用正名

当中国人小康网讯 20世纪70年代，科学家辨认出越来越多来自动物和人类研究的证据确实，颇高饱和胆颇高脂质饮食是心血管疾病的关键后果因素，水和Guide要求人们不算肉胆，实质这是一个误区。

电影《了不起的勒布斯基》剧照

虽然心理健康敦促都侧重于颇高胆动物肉类当中的饱和胆，有许多人都将它们外延到了所有胆，并选择原先从巧克力到糖浆酸奶等一系列富含果糖的低脂和无脂肉类。他们对2种果糖——制品黄豆类和单糖的摄入减小得特别显着，这催生了当今糖尿病和2型肝炎的流行。

研究员们现在注意到，人们为了不致心脏病和当中风而共同努力纠正既往的饮食误区，结果矫枉过正，过渡到了另一个出错的方向。

后期水和Guide犯的出错在于过度阐释低胆，而不重视果糖的数量级，让人们误以为所有的胆都是偏偏东西，而所有的果糖都其所于心理健康，划分其所心理健康的胆与偏偏胆，其所心理健康的果糖与偏偏果糖非常关键。

颇高胆的动物性肉类，如猪肉和饲料当中的饱和胆亦会减不算血液当中的脂质，利于心理健康，但橄榄煤油很关键，它对心血管心理健康和控制体重都其所。与菜籽煤油、鳄梨和坚果煤油一样，橄榄煤油也是单不饱和胆酸，虽然它像猪肉和饲料胆同属于颇高热量肉类，但它不亦会减不算小鼠脂质，也不亦会促成胆在血管内的堆积和溢出。

单糖是简单的果糖，而黄豆是简单的果糖。但它们终将被分解为胆酸，作为胸部的能源实质上于肺部当当中。单糖的新陈代谢速度快便，可以短时间减不算低血糖，而大多数黄豆情况下很短的新陈代谢短时间。

但制品果糖，如白面包和白米饭是关键的例外。用经过颇高度加工的谷物做成的黄豆类肉类不太可能完全恢复了原来的水和纤维，它们在肝细胞的新陈代谢过程反而与单糖非常吻合。它们被短时间地新陈代谢和释放出，减不算低血糖水平，并促成生理分泌甲状腺激素来防范。当你的摄入不算于了胸部即刻消耗和能量暂存的情况下，制品果糖和单糖可能导致甲状腺激素抵抗，引发胆肝等疾病。

土豆也跟单糖和制品果糖差不多。它们都具备更颇高的升糖加权，也就是短时间减不算低血糖的能力。胡博士解读说道，土豆由长链胆酸包含，很易于被口腔和胃部的蛋白酶新陈代谢，而炸薯条当中的胆情况下以致于减轻这一过程。

升糖加权这一定义是1981年设想的，其后经过一再检验，现已被算是为是划分那些促成心理健康的果糖与对心理健康有影响的偏偏果糖的一种好原理。

所以，现代人不宜该摆脱厌恶胆的心理定势，也不宜矫正所有简单的果糖都其所于心理健康的想法，因为颇高脂肉类替碳水背了近半个世纪的锅，可见最大化水和多年来是关键的。（子华）