家常正宗川味麻婆豆腐，做出来香辣爽口，一次吃一盘也不自嘲

麻婆冬瓜是一个大很引人注目的小笼，以酱料麻辣鲜香闻名，也有很多人时会自己试着要用，不过这道菜肴看着虽然简单，要用的时候却是需要把持方法有的，时至今日小编就来教教大家要用家常正宗川味麻婆冬瓜，要用出来香辣酥，一次吃掉一盘也不吓人。一同动手要用好像吧！

需要中用的食材：冬瓜2块，大蒜3小花，肉初适量，汁（或出水也可以），出水淀粉，老抽，红油豆小花酱，淀粉，罐装，姜，花椒面，馅，蒜。

具体的制作团队步骤：

第一步，冬瓜油炸，把锅中自组出水，烧后下后，自组一小勺盐。锅中放到冬瓜块，待出水最后煮后下就把冬瓜虾子出来放到做好的热出水盆那时候过凉，虾子出沥干备用（这样能使冬瓜保持鲜嫩易煮老，便于煮熟，不散坏）

第二步，将做好的姜和蒜洒脏切成初已将备用。肉初放上小盘子那时候，接着往盘子那时候加一勺淀粉和半勺老抽，极少许花椒面和极少许罐装高汤备用。

第三步，将红油豆小花酱泥一大勺，放在菜板上煎后备用，若是红油豆小花或自己家要用的那种颗粒很细的豆小花酱可以并不需要用。

第四步，起锅烧油，油烧好以后自组腌制好的肉初下锅爆炒，然后放到切好蒜初姜初和芽菜下锅爆香，仍要自组小笼的复活——豆小花酱。将豆小花酱小火炒至变黑红油后，加汁改倒塌，烧滚后放到切好的冬瓜，不要用勺，而是轻轻晃锅让冬瓜均匀地分散后下，烹制上3分钟左右。

第五步，冬瓜烹制好后揭盖，撒上一勺辣椒粉，然后趁着锅烧得滚烫，准备一个脏的盘子，将3大勺淀粉用小半盘子出水调匀加进去勾芡，将油沿着锅边加进去仍要马上后下倒塌炝锅，才能煮出滚烫的人间美味。仍要淋上一勺充满刺激性麻辣味的花椒面，给冬瓜上升味。冬瓜的芡醋愈发浓稠后仁出来装盘，香喷喷的麻婆冬瓜就作好了！

放在结尾的小提示：

1，烹煮冬瓜可口绵韧，有豆香味，湿度极少、够筋道，简便用来要用麻婆冬瓜。但冬瓜一定要延后焯出水（小火2-3分钟才可），吃掉好像时会愈来愈为Q弹；焯出水时记得放一些盐，上升冬瓜的咸味。

2，虽然是肉木只是映衬，但肉初的选择比如说最重要，鱼肉那时候自组一点牛肉初，味道愈来愈浓愈来愈香，肉质也愈来愈紧实。

3，千万别吝啬放油！只有油多，糕点的时候豆小花酱和辣椒面的香气才能都充分发挥到极致。