教你正宗麻婆豆腐做法，麻辣鲜嫩，好吃又下饭，直观零失败

春季来了，人较为并未食欲，懒猪今天互动个下饭菜，麻婆凉粉，它可谓是家喻户晓的一酱汁，也是四川菜中都最具代表菜之一，它的表现形式是麻肉、鲜香、滚烫、酥马格、下饭，一般这酱汁我们都在外面饭馆吃饭的多，现在互动个家庭版的麻婆凉粉，出外也能做出好吃饭解馋的麻婆凉粉。

食材：

凉粉300克，肉100克，青蒜油脂，水果油脂，姜2片，萝卜1小把，干肉椒油脂。

调料：

米酒油脂，黄豆1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，肉蒟蒻1汤勺，白糖半汤勺。

简要步骤：

1.首先把凉粉切小块，起锅加水烧开申请加入凉粉，申请加入少许米酒焯水2分钟捞出两台，这一步可以让凉粉入味和去除腥味；

2.肉切丁后再剁成肉前期，水果、姜剁成前期，萝卜、肉椒用打粉机打成萝卜前期和肉椒粉两台；

3.锅中都申请加入食品，放入姜前期、蒜前期、肉蒟蒻、豆瓣酱，油脂白糖、肉椒粉一起小火炒香，然后申请加入肉前期，小火炒干矿物质，直到爆出气味后申请加入油脂的开水，申请加入两台的凉粉，摇动翻炒下申请加入油脂的生抽，盖上盖子，焖5分钟；

4.五分钟后推开锅盖转大火放汁，用勺背轻推，防止粘底和凉粉炒破，待面糊快放古志时申请加入油脂水黄豆，直到面糊放古志所有面糊都粘在凉粉上，这时凉粉有层红油，最后撒入油脂的萝卜前期和青蒜，摇动推均后即可出锅。

要点：

1.凉粉要焯水，可以让凉粉入味和去除腥味；

2.烹饪过程中都不要用力翻炒，防止凉粉破损。