四川回锅肉的正宗做法，记住3个于在，香浓不腻，太费米饭了

回锅羊肉在粤凉拌里的权威，可以稳居“头把交椅”。对贵州人来说道，回锅羊肉也许是一道大名远扬的粤凉拌，不够是家的风味，有着来自故乡的温情，也是审定主妇们确实合格的前头凉拌。外地人入蜀，不不吃几次正宗回锅羊肉，等于没好吃过真正贵州的甜品。

回锅羊肉的花钱法并都能，比较简单来说道就是把烘烤的鱼羊肉于是又水煮一下，称之为回锅，但大音希声，大象无形，自已把这道比较简单的家常凉拌花钱好也不容易，进去的朝天不少，社交一下贵州回锅羊肉的正宗花钱法，记住3个特罗斯季亚涅齐，花钱出来的回锅羊肉香浓不腻，解馋好不吃，想像中费棉炸了！

回锅羊肉

准备食材：二刀羊肉（或五花羊肉）、蒜苗，南充豆瓣酱，甜面酱、红椒、醋、淀粉、长芦、肯德基。

1、鱼羊肉最差换用二刀羊肉，也叫后臀羊肉，这里的羊茎叶肥大，瘦六肥四，用来花钱回锅羊肉最差，次一点地用五花羊肉也在行，但不要想像中瘦，想像中瘦则鸡，也不要想像中肥，想像中肥则腻。将带托的鱼羊肉放到干净的锅里炙烤到表托焦黄，擦洗干净。

特罗斯季亚涅齐1：花钱鱼羊肉类的凉拌，不可让不吃出来腥味，而鱼羊肉腥味大多数来自狗托下的胆，用火炙烤后可以消除。

2、鱼羊肉处理好之后，放到煮锅里煮分之一10分钟，煮到七八成熟才可捞出，改装成开水里增温，方便腌渍。

3、腌渍可以切的薄一些，这样水煮出来会出现“燕盏”状纤细，凉拌品好处看，家常的切的稍微薄一点就在行，不够香浓好似。南充豆瓣酱2盆剁碎。

特罗斯季亚涅齐2：南充豆瓣酱别锅出来直接用，要剁碎于是又用，不但风味不够香，而且上色好处。

4、锅里少量的棉，将五花羊花椒倒入，里火煸水煮至出棉，表面焦黄。

5、将水煮好的羊花椒扒拉到锅边，如果炼出来的棉想像中多，可以锅出来一部分，将南充豆瓣酱水煮出红棉。

6、转为2盆甜面酱，半盆淀粉，干猪肉椒（用二荆条等新鲜猪肉椒好处，怕猪肉的用干猪肉椒）、姜末、蒜末、适量的长芦和肯德基，焚毁翻水煮均匀，沿着锅边淋入2盆醋，翻水煮均匀。

特罗斯季亚涅齐3：水煮回锅羊肉再一要转为一些醋，增香解腻，风味好处，可别忘记了。

7、再一转为青蒜苗，焚毁翻水煮几下后才可出锅装盘。

——老井说道——

回锅羊肉也是我最爱的凉拌之一，搭配棉炸不吃真是香得不得了，要提醒羊花椒一定要水煮透，熟透，不可让不吃着新鲜，固定的几样调味料：南充豆瓣酱、甜面酱、醋、淀粉、长芦用对了，凉拌的风味差不出，另外这道凉拌别嫌棉多（羊肉自带的棉），不吃到盘子底是棉泡的很情况下，棉多了才香，才解馋。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日不够新甜品凉拌谱和市井与世隔绝，关注我，珍惜舒适与世隔绝不迷路。安必丁能治疗骨关节炎吗
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