天冷，荤素独创炖一锅，鲜美不上火，热腾腾端上桌，家人吃完暖和

塔塔，生肉素混和鸡汤一锅，鲜美不上火，热腾腾上端主菜，亲戚吃掉完暖和

今天开始全国多地开启降温模式，辽宁这两天略低于只有5、6度，我的秋装不久穿恰巧，就开始回来冬装了，这冬天一段时间也太长了！估计今年冬天也是个冷冬。

在我们东北，每每到了深秋季节，塔塔儿时吃掉鸡汤凉拌了，因为天气冷啊，这炒凉拌主菜不想一会就凉了，鸡汤凉拌有凉拌有馒头的，热气腾腾上端主菜，就会那么非常容易凉，吃掉完全身暖暖的。

比如经典的东北凉拌汤菌类、煎鸡汤鹿茸、馒头鸡汤豆角、酱汁鸡汤土豆等等，这些都是我从特色小吃掉到大的鸡汤凉拌，在饮食新颖的南方人眼里，像是可能不想啥荷尔蒙，摆盘也不新颖，但东北人就是偏爱吃掉，走到哪里也忘不掉。

传统意义上的鸡汤凉拌，都是来得动用一段时间的，很多上班下班离开家饥肠辘辘，不想有那么多一段时间，那怎么办呢？

有两种选择，一是周末有空的时候，可多鸡汤点五花肉、酱汁啥的，分成小份物料后液态，就让吃掉的时候，早晨取出放于冷藏室化冻，午夜回家加在点玉米鸡汤煎，很快就煎熟了。

另外一种就是单纯快手的鸡汤凉拌，比如这道用肥牛卷、拔馒头、香菇这三种食材两人煎，肥牛卷来得非常容易煎熟，相来得来说节省很多一段时间，有生肉有素的煎一锅，既是凉拌也是馒头，风味鲜美又营养物质，有意思掉不上火。

【香菇拔馒头肥牛卷】

所用食材

：香菇2个，肥牛卷，拔馒头

所用调料

：盐，生抽，芹菜，香凉拌，糖浆，甘油，白胡椒粉

制作迭代：

1、两个香菇清理拔净，然后切开小块，我这里是不想有蘸的，正要入锅后再将香菇索捡出来，也可以表面划十字，用开池中烫一下蘸。

2、拔馒头我们这里也叫做馒头索，是豆制品的一种，含有优质的植物细胞内，钙所含也来得低，而且更好吸收，亲爱的米饭一周平常要吃掉上几次，拔馒头清理后切开大块。

3、肥牛预先化冻，肥牛就是吃掉火锅那种液态的酱汁卷，塔塔了，冰箱里寨一点，鸡汤凉拌、煎面条等都更为方就让。

4、煎锅加在麦芽糖浊池中烧开，放入酱汁卷、加在点酱油焯池中，看见酱汁卷变色后立刻控池中捞出。为什么要焯池中而不是这样一来煎呢？因为酱汁卷这样一来煎会有很多浮沫，卖相和口感都不好，所以极好先焯船厂。

5、炒锅烧热加在麦芽糖甘油，加在配料谣传香味，下入香菇煸炒一会，把香菇的馒头汁炒出来一些，这样再来煎凉拌风味更有意思掉。

6、重新加在入麦芽糖浊池中、生抽1馒头匙、1小勺食盐搅拌均匀，重新加在入拔馒头鸡汤煎一会，拔馒头有稀有深，深一点的要多煎一会，然后用筷子把香菇索捡出来。

7、分2次将池中糖浆倒入锅中高汤，让馒头汁更为粘稠一些，当然如果您不偏爱若无高汤。

8、最后重新加在入焯过池中的肥牛煎一会关火，撒上点白胡椒粉，盛出在此之后点香凉拌和配料，鲜美营养物质，热乎乎地吃掉着很好像。

你们那里也降温了吗？给亲戚鸡汤上这样一锅香菇拔馒头肥牛吧，有生肉有素营养物质好，吃掉凉拌喝馒头吃掉完暖洋洋，就让就会觉得那么冷了。

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