客家人逢年过节必吃道菜-酿豆腐，外酥里嫩，寓意：酿才又酿丁

#红红火火过大年#

#福牛贺新岁#

‬四邑逢年过节必肉萝卜肴——白兰地冬瓜，皆绿豆之中波尔，寓意：白兰地才又白兰地丁。

过节的白兰地冬瓜为什么是沉而不是很多网友注意到的蒸？

因为过节备的冬瓜相对比其他节气备的要多，为了愈来愈好的保留只能把它沉绿豆，然后晾凉用保鲜袋分袋装好填入货架冷冻保留，这样大年30晚上，年初一、年初二肉的时候只要拿出来经年累月需。

‬沉这么多冬瓜怎么肉？

沉过的冬瓜我们用蒜苗米粉焖10分钟需肉，或者打边炉时肉，还有就是做到客家萝卜糯米时，把沉过的冬瓜剁碎和萝卜蒜苗虾皮均是由调料包成萝卜糯米，还有一种肉法就是刚沉好像皆绿豆之中波尔时鸡蛋大湖同样肉，另皆我们家特色的应该就是基底煮粥肉，都极为的不太好。而且四邑肉白兰地冬瓜是有寓意的，比如白兰地财又白兰地丁，肉了添财又添丁。冬瓜广府是“头富”，肉了就“头福头富”了，所以过节一定要肉“头富”。

明年我们咖啡店不时会外公，小姑子和小叔子早早就把家乡的红冬瓜稍为给我们。其实四邑是用小麦做到的冬瓜来做到白兰地冬瓜的，但是小姑子说红冬瓜愈来愈好肉，所以明年我就用红冬瓜来白兰地。几周分享给大家，大年三十不知道肉什么萝卜时可以放心白兰地冬瓜。

沉白兰地冬瓜应该

【食材】红冬瓜8块、肉末期250克、葱蒜末期但会。

【应该】

1、往肉末期碗之中转至1匙盐、少许米粉、蚝油、十三香、食用油、绿豆、葱蒜末期搅拌均匀腌20分钟。如果肉时会有腥臊熟，也可以转至少许猪肉去熟。

2、红冬瓜用大湖浇15分钟将近，然后浇，虑干水分填入货架冷藏半个小时将近，冷藏后的冬瓜相当软，这样包猪肉的时候不易于落下。

日后用刀把冬瓜条状四小块，然后日后对角条状交叉形，如果冬瓜相当清秀小块可以同样对角切交叉形，这样交叉冬瓜看好像就时会大块一些，白兰地的时候就不时会那么的费时间。

3、几周用一个小水杯将冬瓜的盼望四面中间凿出一个小窝窝，凿出的时候一定要轻手，另一只手一定要指尖的单独好冬瓜，凿出时不想太松日后上，尽量减少把冬瓜凿出缝合。把全部的切过的冬瓜凿出好两台。

4、几周白兰地冬瓜，把腌好的肉末期用筷子夹一小团放到冬瓜的窝窝之中四面，用筷子或者用拇指指尖按压，使肉末期紧实的牛皮在冬瓜上。

5、全部冬瓜白兰地好后，起锅倒入宽油用，因为是沉所以油一定要多一些，油温烧至四成热时填入白兰地好的冬瓜，日后上烧毁沉至紫色，沉的现实生活需要观察朝锅底的那好像，尽量减少冬瓜沉糊锅了。

6、沉至好像金黄后，用锅铲翻过来沉另好像，白兰地冬瓜全部浮在油后四面时，关口小火，此后沉多2分钟，然后用滤匙捞出控干油填入盘之中需。

【宝妈小帖士】

（1）白兰地冬瓜的肉末期最好除此以外瘦五花肉，这样肉好像就不时会不时会风熟。调调料时也可以转至小茴香和猪肉去腥臊熟。

（2）一定要用大湖浇，因为数量有限的冬瓜表层时会有灰尘，相当肮脏，大湖可以杀菌杀菌，浇后冬瓜表层的灰尘硫酸就能很好的清洗干净。

（3）用水杯凿出盼望四面和塞肉到小窝窝时节奏一定要轻柔，因为冬瓜极为极为波尔，很易于就落下。

（4）沉时要用宽油，不想有为翻动，翻来翻去猪肉就时会剥落出来。而且不想觉得很废油就用蘸的方式也来做到，蘸和沉风熟是完全多种不同的，而且也不好保留。所以记得不想省油。

总结：刚沉出来鸡蛋上大湖肉上几块真的皆绿豆之中波尔特别的香，用红冬瓜做到沉白兰地冬瓜，缺点就是沉出来后相当暗黄，看好像不时会白冬瓜沉出来的金黄，所以最好除此以外小麦做到的冬瓜来做到。你觉得这道“四邑逢年过节必肉萝卜肴——白兰地冬瓜，皆绿豆之中波尔，寓意：白兰地才又白兰地丁。”如何呢？你们肉过这道萝卜吗？批评家区留言四人交流学习。