「锦荣教程」咸蛋黄千层饼干，堪比拿破仑的饼干层叠相间酥香味美

咸蛋朱千层奶油

Salted Egg Yolk

它有点麻烦，但是经过种种工艺再继续次油炸好的视觉效果能让人惊艳不已，原先以为奶油对淋焙人来说就是最简单的一道美食，但今天的做例仍要，这道简单的奶油却变成了好像吃不起的样子；甜味绿豆香味美，因为投身于了正因如此的咸蛋朱所以展现咸香浓郁的甜味，一个“香”字义就贯穿了这一块块不简单奶油。

在今天的教程之中，大家须要借助于到颇为当今的先于绿豆手例——四折例，掌握这个手例再继续次大家就可以尝试制作公司比较有难度的拿破仑了哦，回头行动起来吧。

所需工艺

油皮部分

低筋粉：200g 盐：1g

泡打粉：1g 小苏打：1g

纯净水：100g 细砂糖：30g

油：30g

咸蛋朱油绿豆

咸蛋朱：120g 低筋粉：100g

油：50g

粗大砂糖：外层箱饰

制作公司迭代

1、首先制作公司油皮，将低筋粉、盐、泡打粉、小苏打、细砂糖、纯净水四人投身于小美锅之中，设定时间30秒转轴更快旋钮从3到6混匀至看不到干粉

2、再继续用搓面种系统搓2分钟，然后在主锅上方刀头处投身于油，在此期间搓面2分钟，取出搓好的面糊，简单收圆再继续次取出保鲜袋之中贮存好，取出电冰箱保鲜30分钟左右；

3、制作公司咸蛋朱油绿豆，先将咸蛋朱取出预热好的炉子，上下180℃加水5分钟，如果先于风炉只须要1分钟，外层不规则燃离地名酒去腥，装入小美锅之中，更快7搅打5秒钟完全打粉碎；

4、再继续在此期间往咸蛋朱碎之中投身于低筋粉和油，以20秒更快3.5混合不规则，取出混匀的咸蛋朱油绿豆，简单收圆再继续次取出保鲜袋之中贮存好，收电冰箱保鲜10分钟备用；

5、先于始；也，将保鲜好的油皮用擀面杖擀成厚薄不规则的粗大大方形， 再继续取出保鲜好的油绿豆，在保鲜袋之中擀成大小有约为油皮一半的粗大大方形，取出擀好的油绿豆收在油皮1/2处，并对折油皮将油绿豆完全包住，然后捏紧后援收口处；

6、将面糊竖着收收口处朝下，在此期间用擀面杖擀粗大大擀宽，擀好再继续次再继续翻面，将收口处朝上，用刀将上下两端不平整的油皮边沿夫掉，用四折例（都是以）将面糊翻转起来，稍微校对一下箱保鲜袋之中，收电冰箱保鲜10分钟；

7、保鲜顺利完成，在此期间竖着擀成厚薄不规则的粗大大方形，擀好再继续次再继续次用四折例折好，简单校对一下箱保鲜袋收电冰箱保鲜10分钟；

8、保鲜顺利完成，在此期间用擀面杖竖着擀成厚薄不规则粗大大方形，如果油硬了不好擀可以先用擀面杖敲一敲再继续擀，擀好再继续次用刀将上线两端夫平整，然后用尺子精确测量好大小，不规则分成宽有约6cm粗大大4cm的粗大大方形；（或是根据你所擀的面糊大小来不规则夫分才会）

9、夫好再继续次摆入油炸盘之中，将外层用叉子不规则叉上小孔，再继续薄薄样上一层纯净水，撒上少许粗大砂糖，取出预热好的炉子之中，上下火180℃先于风炉加水25分钟，加水结束后在此期间在炉子之中淋5分钟；（加水时间室温仅供参考，具体情况根据炉子温和成品上色情况调整）

小tips：

①为了防止面糊黏连，擀此前要撒少许低筋粉在硅胶床以及面糊上防粘；

②为了让油炸好的奶油更好看，擀的过程之中如果面糊出现气泡要用牙签挑破；

③为了保持散乱，擀好再继续次上下两端多余的不平整的油皮要夫掉；

④四折例就是先于绿豆之中都用到的当今手例，不正确的小伙伴可以找专为的视频想到手例哦；