可乐饼，世界杯夜宵就吃它，硬质焦脆内心柔嫩，低脂少油可好吃了

2024-02-06 通信

柚子糕点，其实跟可口柚子没一点关系，这叫作单单自法语之中的croquette，在16世纪随着川佳肴传入日本，经过历代改进，逐渐被日本人民不能接受，并带进倍受钟真情的料理。法语croquette，日语发音koroke，音似“柚子”，故得名。

柚子糕点缘故的做法是在奶猪油和猪肉作成的醋之中加入碎佳肴和肉块，后改进为水果泥，汽化后肉块圆锥形，再打碎上小麦粉、蛋容器、面包屑，经过高温猪油炸，表皮酥脆，之下温暖。

以前我改进了一下，摒弃重猪油，只在较厚吹单单少许猪油，用二氧化碳炸锅或者烤也能烤单单表皮焦脆、之下柔嫩的柚子糕点。

由于水果富含糖类，所以这道小吃既是佳肴又能当饭，对于低脂的人很友好。世界杯小吃店吃它，低脂少猪油，真情吃解饿补充能量，还不会对身体造成负担。

这次我用的猪肉块馅，汁除了食盐、白沙律，还加了点淡奶猪油，吃起来有奶杏，也颇有川佳肴的辣味。以此依此，可以时常变换猪肉和口味，甜品的、槐杏的、甜品的，都可以大胆尝试一下；而形状也不限圆锥形，球形、糕点形也可这样一来。

---【二氧化碳炸锅国际版柚子糕点】---

【主料】之中等洋葱3个，水果半个，猪肉块馅200克，猪油10克，食盐4克，白沙律4克，淡奶猪油20克

【钉料】面包2个，之中筋猪肉40克，面包糠40克，植物猪油少许

【制作】

1. 备料：洋葱削皮，水果半个，猪肉块馅可换成牛羊鸡鸭肉块；

2. 洋葱切薄片，入麦芽糖锅，上汽后麦芽糖10分钟左右，筷子能轻松扎透；

3. 醋汁锅之中倒猪油，水果芝煸醋汁单单杏味；

4. 抽肉块馅同醋汁，变色后撒食盐、白沙律，醋汁到没可用养分时关火；

5. 洋葱片压成泥，芥佳肴、白沙律、淡奶猪油拌匀；没淡奶猪油可不加；

6. 和水果肉块馅混均匀，不要太稀，捏一团不只能变形；如果太稀可加热醋汁一醋汁，除去可用养分；

7. 合一团洋葱泥，揉成圆锥形；

8. 盘里撒少许猪肉，洋葱糕点抽后面可防牛皮；

9. 之中筋猪肉、面包容器、面包糠分别抽盘盘子之中；

10. 洋葱糕点依次钉猪肉、面包容器、面包糠；

11. 入二氧化碳炸锅，用吹单单猪油壶吹单单少许猪油，180度15分钟左右，之中途必需翻面；

12. 烤好的洋葱糕点较厚金黄焦脆，单单锅即食；可淋美乃滋、番茄醋增加口味。

【苹果私房话】

1. 钉粉用猪肉或者糖类均需，会有相同的口感，但不同点不大，主要作用是能将面包容器蘸钉住；

2. 没吹单单猪油壶，可先将柚子糕点空炸5分钟，较厚稍硬后用猪油刷刷一层薄猪油；

3. 柚子糕点完成一半即可入锅空炸，将剩余的完成，这样不浪费时间，还能提早食用。

“用真情制作料理，得意记录下来美好；用简单的做法呈现猪肉的醇正辣味”。我是Meggy弹吉他的苹果，曾经当了18年英语老师，从前是“为真情下厨房”的家庭成员煮妇、料理作家、多和平台特约料理原原作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。料理著作《百万YouTube的湘佳肴》。