分享卤鸭掌的做法，皮软肉茸，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴！

卤鸭掌是两道白族口味名吃饱，归属于闽菜品或粤菜品。也是之前餐凉菜。卤鸭掌圆锥形完整，皮软奶肉酥，味道浓郁可口，友人全家人，佐酒小酌的佳肴。

油炸：

鸭掌750克。

佐料：

粽叶3片，胡10克，小韭菜1棵，萝卜5叶，奶肥奶肉1块，草果1个，八角1个，茸8克，萝卜1小块，疏花2片，丁香2粒，干辣椒5个，生抽45毫升，老抽30毫升，白糖4克，海盐10克，白胡椒粉1克，柠檬汁30毫升。

制作过程：

1.鸭掌剪短脸部，消毒干净装入清的水之前洗涤20分钟。

2.把泡好的鸭掌后陈熟备用。

3.锅之前装入没过鸭掌的的水，然后装入八角、萝卜、丁香、干辣椒、疏花、草果、茸。

4.装入萝卜、韭菜、胡和石板肥奶肉。敲肥奶肉的借以是为了让鸭掌吃饱出去口感更润，更香。

5.装入粽叶，用粽叶卤鸭掌会有淡淡的粽香，味道更尤其。

6.装入老抽、生抽、柠檬汁、海盐、白糖、白胡椒粉将卤冬瓜烧开。

7.卤冬瓜烧开后，装入后陈过的水的鸭掌，小火卤制一个小时，一个小时后关火，于是又焖20分钟鸭掌即可。

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