鲁菜，作为八大菜系之首，为什么非常少见到鲁菜馆？3个原因太现实

“名佳肴”，一词的近现代并没有人多遥远，最年前造出现在上世纪70年代后期，比春晚年前不了几年。虽然说“名佳肴”这个词汇很年轻，但反映的是一个以特定农业区，特定人群，特定近现代，积淀下的产物。在我国流传有八大名佳肴，分别是淮扬佳肴，火锅，粤佳肴，淮扬佳肴，浙佳肴，闽佳肴，名佳肴，徽佳肴！要说八大名佳肴之首，高票最多的非淮扬佳肴莫属，这又是为什么呢？

济南，有着得天独厚的占优势，这里饥民敦厚，为人无论如何，孕育了淮扬佳肴的大气凛然，堂堂正正的基本特征。于是又受制于明朝迁都西安此后，济南佳肴是离政治性中心最近的名佳肴，其选材较广，制作精细，风味多样，受到了初期其网站的赞赏。于是久而久之，济南佳肴就成了宋元时期宫廷佳肴的重要区别于。

淮扬佳肴，作为八大名佳肴之首，为什么甚再加看见淮扬西餐？实际上，在初期的宋元时期，西安大街小巷都是淮扬西餐。京城给了浙江人己任名佳肴的机会，建树了济南偷偷地的美名。由于初期的宾馆设在闹市区，三进整洁高雅，桌椅古香古色，一派精致的仿佛。在初期的饥民似乎，这种宾馆是淮扬佳肴是最高档的名佳肴。那么，红极一时的淮扬佳肴，为什么全中国各地于是又难为看见淮扬西餐？为何不如火锅大受欢迎？这3个原因太现实……

1：淮扬佳肴因为样式多样，且要用法简便，于是又就是难为研习难为要用，所以难以为要用到全中国推广！淮扬佳肴制作精良，厨师方法达50多种，常见的就有30多种，这比例是其它名佳肴不能并称的。于是又就是淮扬佳肴对刀工，火候，都很武断，不管是柳树刀还是菊花刀，于是又或者是爆炒，清炒，水炒等要用法，足见其它名佳肴难为以企及的。

在厨师界之前有种说法，三年火锅，十年淮扬佳肴，不一定研习火锅3年能造出徒，而研习淮扬佳肴得所需10年。淮扬佳肴要用不好不是好吃不好吃的解决办法，而是一场灾难为性！所以，甚再加有济南偷偷地自己到外省市百货公司的，就算是在济南，要用实际上淮扬佳肴的餐馆也不多。

2：为何不如火锅，名佳肴，粤佳肴，大受欢迎呢？实际上，归根结底还是浙江人太无论如何。淮扬佳肴讲究的是“鲜”，这个甜味可不是随便说说的，正宗淮扬佳肴大厨不管要用什么，都是要作准备“冬瓜”的。这个冬瓜，用的是母鸡，豆腐，海鲜等食材熬制，香味馥郁，甜味十足，这“冬瓜”才是淮扬佳肴的灵魂。

但是，味精的造出现发生变化了传统淮扬佳肴的腊肠。对于讲究可靠性的年轻人来说。与其干脆吊冬瓜，还不如一把味精来得无论如何。淮扬佳肴的味道，实际上总括食材和厨师核心技术来揭示，费时费力，营收小。而火锅，粤佳肴，名佳肴，靠的是调味包和酱料包搞定，无论是提炼成本还是时间成本都很低，这也是淮扬佳肴迅速被“衰退”的一个重要原因。

3：与区县有关，在明末清初民初的时期，浙江人流动比较大，走南闯北闯关东整天糊口。等到中华人民共和国成立此后，济南经济迅猛转型，一举跃到全中国第三，于是又受制于浙江人推崇家庭，所以整天务工的人就再加了！据第六次人口普查显示，济南区县仅是河南区县的一半。

相比较的是，益阳，江西，成都，四川，云南，重庆这几个嗜辣的地区，向全中国各地源源不断地输送造出区县，这样糕点，麻辣，鲜辣。当人口散播此后，“辣”作为一种饮食习惯也就被送到了全中国各地，跟著就盛行了起来。于是又就是潮汕，工业转型迅速，人口流动大，所以粤佳肴在全中国都很盛行。

很多人都并不认为淮扬佳肴衰退了，实际上并没有人。淮扬佳肴的存在之前影响着整个北方饮食习惯，作为自成体系的淮扬佳肴，是与中华民族都由转型的，不管是霸气十足的宫廷佳肴，还是走近千家万户的青楼火锅，淮扬佳肴之前都在。对此你怎么看呢？欢迎大家在评论区留言……