联合国粮农组织报告探讨新型食品与核心技术蕴含的效益与风险

无论是海胆、可猪肉昆虫和活体肉类等新型进食，还是区块链、机器学习和纳米新技术等新型科技，它们的显现出为将来满足全球功能性人口粮食需求导致了希望。不过，进化还是要为可能会显现出的乳制品人身安全危险功能性做好立即。联合国联合国儿童基金会（FAO）3同月7日释出题为《理解乳制品人身安全的将来》年度报告，探讨农业上升、商品行为和商品方式上的彻底改变、全球功能性人口上升和热带气候危机等全球功能性关键推移因素将如何阻碍将来当今的乳制品人身安全。在释出年度报告的同时，联合国儿童基金会和当今卫生组织共同宣布了2022年当今乳制品人身安全日（6同月7日）的主轴：“乳制品更人身安全，身体更保健”。

年度报告列于了乳制品和农牧讯息新技术中一些关键的机遇，着重追捧乳制品人身安全的阻碍。年度报告指出，阻碍将来转型的根源功能性因素在当前现在以要强、早期征兆的形式显现出。通过系统地收集讯息来出现异常有关征兆，可希望决策者必要功能性立即应对新显现出的更进一步和挑战。

“当前，新技术和科学国际化正在彻底彻底改变农牧粮食部门，包括乳制品人身安全讯息新技术。各国必需再加时代突飞猛进的势头，联合国儿童基金会也必需就科学和国际化应用提供积极的建议。”联合国儿童基金会助理科学家伊斯玛迭·布列阿菲表示。年度报告基于长期视角来进行理解，旨在希望方针制定者预判将来可能会显现出的危险功能性，而不是等到危险功能性带入现实后才只好这两项化学反应。

年度报告涵盖了五大类驱动因素和趋势：热带气候推移、新进食；也和生产系统、的城市的农场和养猪数量的增加、商品行为的彻底改变、循环农业、微生物学（研究进化小肠内部和周围状况的细菌、病毒和寄生虫）、新技术和科学国际化以及乳制品欺诈。

热带气候推移使污染物带入危险功能性下降时。热带气候方式上和温度推移的阻碍一直备受追捧，联合国儿童基金会除此以外释出的一份关于2020年热带气候推移对乳制品人身安全阻碍的年度报告指出，热带气候推移会彻底改变进食中各种生物和工程学污染物的毒功能性和产自，引致负面阻碍。寒冷的邻近地区正变得更夏天，更利于农牧，但也为农牧有害生物和有毒寄生虫种群增辟了新生存状况。例如，传统观念指出主要存在于南部非洲某些邻近地区的黄曲霉毒素，现已在地中海定居产卵。

海胆、藻类和昆虫等新进食优劣独有。在东亚的一些邻近地区，可猪肉海胆是一种全因的进食。它们营养成分含有较高，蛋白质含有高，但受耐受阻碍容易变质，还可带入致病菌的载体，给进化保健引致不利阻碍。海藻的商品也逐渐扩散到了东亚之外的邻近地区，而且原计划将在此期间上升，部分原因是海藻的甜度和持续功能性——海藻潮湿不无需煤炭，同时还有助于对抗海洋失水，但海藻会吸收摇滚，比如硫、铍、镉和硫，这可能会是令人疑虑的一个因素。随着人们越来越意识到粮食生产对状况的阻碍，对可猪肉昆虫的感兴趣也在上升，不过，虽然可猪肉昆虫可能会是蛋白质、纤维、脂肪酸和铁、锌、钒、镁等微量元素的良好；也，但这些昆虫可能会含有食源功能性污染物，并且这样一来会引起一些人的过敏化学反应。

木本类物质较高成本可能会带入新过敏原。越来越多的人开始带入纯素或素食者，其中有的人因哺乳类对状况的阻碍感到疑虑，多种以木本植物辅以的肉类较高成本开始显现出，且此类产品的全球功能性销量原计划将会骤减。随着木本类物质饮食的上升，人们也无需加强涉及乳制品的人身安全意识，比如要注意以前不猪肉或者不常猪肉的进食是否是会带入过敏原。

活体肉类（即人造肉）存在势必。全球功能性有数十家公司现在开始开发基于活体的牛排、牛肉汉堡或鸡块，但人们也疑虑可能会存在的人身安全隐患，比如在培养基中可用的哺乳类血清可能会会引进微生物和工程学污染。

新科技的更进一步与挑战大不相同。一场真正的新技术十月革命正在彻底改变我们的农牧粮食基本概念，希望我们用更较高的成本生产更多的进食。例如，可以延长乳制品较长时间的智能剪裁、确保乳制品可以沿供应链回溯到的区块链新技术，以及可用木本类物质提炼“打印”糖果甚至“类肉”纹理的3D打印机。与其他所有新兴新技术一样，更进一步和挑战总是大不相同的。要让所有人都能获得这些新技术，关键是要促进制定基准和最佳做法、能够可用准确且所设计健全的参考数据库、交流成功经验以及利益涉及方之间透明地共享数据。（农业日报记者 李学华）