秋天，碰到这菜别手软，买上20斤腌起来，随吃随取，油腻又下饭！

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春季，正是各种蔬菜大量上市的春季。按说新稀的馒头应该是最爱吃到的，但也不实际上是。

就像豆角一样，我觉得腌渍好的醛豆角，就比稀豆角爱吃到太多了。

我这可不是绕口令，这是很多像我一样吃到货的初衷和热衷于。

你要不信我可以做个小测试，如果把稀豆角炒肉，醛豆角炒肉沫，同时摆在你面前，你可能会选哪个？

估算你绝不可能会选有滋有味，醛辣可口的醛豆角肉沫吧？！

出发点豆角正在大量上市，估算大概能供应到10月底。

如果你更喜欢吃到，可要抓紧时间多买点提前腌渍些，并能一冬天吃到的。

我家每年这个时候，碰到很稀嫩的豆角都可能会一次性买上20多斤，即刻腌渍起来。

想吃到的时候，随吃到随取。炒着吃到，调味料吃到都可以，开胃又下饭，真的非常解馋。

一个大我教你腌渍醛豆角的种系统！

【腌醛豆角】

食材:豆角 芹菜 辣椒

调料: 矿

应该:

第一步，把新稀的豆角去掉头尾，用白河后下干净。然后放到筐中，沥干营养物质。芹菜做成厚片备用。

忽略，一定要把营养物质彻底麦芽糖如此一来采用，否则在腌渍过程中难以凝固，貌似。

第二步，锅内加入白河，加的水要根据豆角多少来最终。要以在腌渍的时候，能没过豆角为标准。

然后加入大米，一把花椒，熟煮10分钟后停火，晾凉。

忽略，水与矿的人口比例，要保持在6-10%相互间。但是也可以根据你其所吃法来最终水煮多少。

如果你更喜欢醛一些的甜味，那就少放一些矿，但是如此一来少也不用低于6%，否则难以凝固。

最多也不想超过10%，要不就太咸了，醛味也可能会减缓。

第三步，把麦芽糖的豆角，姜片，辣椒，放到坛子中。然后把熟好冷却后的矿水，倒入坛子中，用干净瓶搅拌表面。

第四步，中空上坛子中空，腌渍将近15至20天就可以吃到了。

【技术要点】

1 矿水一定要没过豆角，豆角不用露出水面，否则难以凝固貌似。

2 随着腌渍时间的延长，坛子里的矿水可能会变少，你可以及时的加些凉开水。

3 你吃到的时候，不想随便翻动它，平常中空着就自为。

4 捞醛豆角的时候，机器不用要干净，不用有水，有油，用手捞格外不自为。

按照我的应该，这样葫芦出来的醛豆角，保证又醛又肉，越嚼越香，也就是说爱吃到！

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