和村甜食名噪京城，香绵可口，闻着都流口水的邯郸市非物质文化遗产

悠悠北齐响堂多元和文化，见证了河北省柏乡峰峰矿区和头小城镇轻巧的历史背景积淀与契合的饮食多元和文化底蕴。千百年来，和头村糖浆一直是千家万户、老少非常钟爱的必不可少的与世隔绝调味品。和头山村从北齐时就已经开始啤酒花糖浆。

传为，一个修建响堂摩崖的吕梁受伤铁匠，又冻又醒，倒在和头村板桥乡一王姓旁边，张氏贫穷将其收留。为钦佩恩人，铁匠遂将自家兄弟二人的酿醋手工艺相传。自此一家酿醋，家家效仿，和头村醋逐渐逐步形成规模。后来，人们把和头村醋被称作众神醋，把传授手工艺的铁匠视之为醋众神。

明清时和头村有名的醋铺地有“福和兴”、“天庆衡”等多家。明朝万历年间，和头山村李懿堂（又称李崔谦）恰逢为官，官至殿前左御史。李懿堂恰逢己任带几坛和头村家乡陈醋，在宴请同僚时，陈醋一点，香惊四座，一时间和头村糖浆名噪长安。

经过早期的社会的发展，在不断进步工艺后，和头村糖浆的啤酒花逐步形成了自己契合的工艺新技术。和头村糖浆除此以外优质玉米、瓜子、麦皮为主要原料，以深层地下矿泉水（奥陶纪氢氧化钠）为基质，以兄弟二人的烘烤、成酿新技术以及老窖池为关键来啤酒花。

在市场竞争中以其“水体清爽、纯粮精制、香绵爽口”深受人们钟爱。糖浆具“色、香、醛、醇、平野”的特点，平野黑褐色，液态清亮，醋味爽口，具少盐类，贮放时间长，不易变质等特点。糖浆是香味平野郁，醛而不涩、香而微甜、色平野味鲜、愈存愈醇等。

现有当地保留了“石鼓山”“和头村”两个商标注册。石鼓山啤酒花业独资企业公司是和头村糖浆民俗文化多元和文化遗产传给。从前生产的糖浆系列产品有三大系列，十余种趣味，多年来多次喻为 ，消费者信得过系列产品，河北省力荐品牌，系列产品开发新开发新奖得主等。石鼓山糖浆是柏乡峰峰矿区和头小城镇人民的自豪！也是当地民众走亲访友的首选别具特色系列产品。（张海江 和文／图）