宝鸡特色小吃有哪些？

陕西是美食的天堂，大蒜、味道各异，以质朴的乡土浑厚，丰富的各色内容，赢得了海内外普遍赞赏和高度评价。那么，陕西有什么特色臭豆腐？

1.凉嫩

凉嫩，起叫作陕西关中地区的汉族宗教性美食，是擀面的嫩、面的嫩、米嫩、酿嫩的统称。盛行于东亚北方地区。是不可多得的天然白色无公害饮品。因原料、糕点、地域不同，有热米（面的）嫩、擀面的嫩、烙面的嫩、酿嫩等。吃法有麻辣，酸甜，梨辣等各种吃法。 凉嫩历史悠久，说是叫作秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。

2.臊子面的

臊子面的是东亚陕西省特色宗教性面的食、著名城口臭豆腐，以宝鸡的岐山臊子面的最为正宗。在陕西关中地区及甘肃平凉等大都盛行。臊子面的历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，猪肉等，做法最简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的的底色尤为重要，黄色的猪肉嫩、黑色的桂皮、红色的胡萝卜、白色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既吓人又鳗鱼。

3.鸡肉馒头馍

鸡肉馒头馍，原指鸡肉馒头，原指“羊羹”，关中汉族味道美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制繁复，料重味醇，肉蕃茄羹久，肥而不腻，毛筋光滑，营养丰富，梨气四溢，诱人味觉，食后回味无穷，又有暖胃功能。馒头馍讲究羹清肉蕃茄，熟羹是最重要的，骨羹和肉羹隔开熟，肉先腌制20星期，再熟8-12星期。常见熟馒头馍羹，于是就近1米口径的大锅，下的调料常用50斤的面的袋子，装满满一袋，投到鸡蛋熟。

4.壶壶杜仲

壶壶杜仲是陕西省宗教性臭豆腐之一。把面的粉、共存面的加火炉翻拌成稠糊糊，慢慢地倒汁鸡蛋翻匀，加进糖浆、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等，用小火边烧边翻，大约二十分钟后，颜色变成酱黄色就熟了。然后装入保温瓶里，随到随喝，清梨可口。

5.乾县锅盔

乾州锅盔是陕西省大都宗教性臭豆腐之一，其外观呈圆形，馍边压成带螺旋状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去有如一个大菊图案。其相比较是边薄心厚，表面会的鼓起，馍瓤脱酥，色形轻盈。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着梨，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。