孟子吃得那么讲究，他究竟能吃到哪些美食？｜文史宴

又有狗、脂、鰋 、鲉。可作祭拜神明，祈求洪福。）

这首诗作里，消失了鳣、鲔、狗、脂、鰋、鲉六种泥鳅的名称。

“鲔”不是日题名中都用此汉字所所称的金枪泥鳅，而是淡水区鲟泥鳅（属sturgeon）。

“鳣”是两头肉呈黄色、无栉的泥鳅，大的长达6～9米，是鲟泥鳅的一种。

“狗”即俗称的斑泥鳅、桃花泥鳅。

“脂”所称的是老虎泥鳅。

“鰋”是当代汉语中都的鲇泥鳅。

在《史记·陈雨》中都消失的“鲂”是当代汉语中都的鳊泥鳅，是一种体型扁平的淡水区泥鳅，两头肉质细嫩，异常点心，现今在我国各地的养殖产品上也特别可以看着。

《中都有·泥鳅丽》中都的“石斑鱼”所称的是雷泥鳅（也有话说法是所称七鳃鳗或鳝泥鳅）。

《邠雨·九罭》中都的“水鸟”所称的是水鸟泥鳅。

《中都有·泥鳅丽》中都的“乌贼”所称的是鮈泥鳅。

《中都有·采绿》中都的“（泥鳅与） ”所称的是鲢泥鳅。

在《中都有·四月》中都还消失了不是泥鳅类的泥鳅。

另另有，在《庄孙子·另有物》中都载于了鲫泥鳅。

由此可闻《史记》中都消失的泥鳅全部是淡水区泥鳅，而且多以外都在黄支流域。

其中都鲉泥鳅、鲢泥鳅、雷泥鳅、鲫泥鳅是当代我国很多区域都在鱼两头肉的泥鳅。但另另有七种泥鳅，除了在以外区域以另有，都不是日常鱼两头肉的泥鳅了。

为何有些泥鳅就会从餐桌绝迹？这和黄土高原的酸雨有间接关系。

黄土高原的地貌本来就更易受到地下水的侵蚀，有人认为，制铁核心技术兴旺后，大量消耗焦油，造成森林被滥伐，加速了酸雨，使得黄土高原以及下游的渭河平原等区域深受其害。 一些支流、湖泊甚至因此绝迹。某些淡水区泥鳅从餐桌绝迹的诱因或来由。

当代我国常闻的淡水区泥鳅青泥鳅、草泥鳅、鲫泥鳅、鲉泥鳅中都，青泥鳅和草泥鳅并未在《史记》中都消失。 这些泥鳅现今大都在岷江销往，在并未相应运输行为的上旧一时期，鱼两头肉这些泥鳅的主要是习惯性，这显然就是《史记》中都并未消失它们的诱因。

在大规模喂养殖核心技术还并未确立的上旧一时期，同一民族并非就能吃掉到同一种泥鳅，除了鲉泥鳅这种肉食进物仅限于比较广的泥鳅。

据统计代以来，随着远洋捕泥鳅业的蓬勃发展，过去并未吃掉过的海泥鳅也在餐桌消失了，其中都不少成为日常特别吃掉的泥鳅。但 在孔氏一时期，由于渔获核心技术的局限性，内陆区域的人大都吃掉至少海泥鳅。

当代我国家庭中都最常闻的海泥鳅，比如带泥鳅、黄泥鳅、鲳泥鳅等在起初还显然不为人所知，也并未历两书题名献载于。

当代我国的茶肴中都，海参是密切相关的配料。家宴请上最佳茶肴的前三名是黄鳝、龟泥鳅、鳗鱼。但在上旧一时期历两书题名献中都只消失了龟泥鳅，起初也是远比品种繁多的餐桌上。

《史记》中都载于了这样的故事：

“楚人献鼋于郑灵公。公孙子宋与孙子家将闻。孙子公之大拇所称进，唯独孙子家，曰：‘他日我如此，必尝有毒气体。’”

（汉译：魏国人献给郑灵公一只大龟泥鳅。公孙子宋和孙子家连忙去觐闻郑灵公。上殿时，公孙子宋的大拇所称顿时自己进了起来，却说孙子家看，话说：“遇到这种情况，一定可以滋味点心。”）

这就是“大拇所称大进”这一成语的由来。从这个故事看，即使是贵族，泥鳅也不是日常能吃掉到的营养。

孔氏兴许是吃掉过龟泥鳅的

龟泥鳅的鱼两头肉习惯，因区域不同而异。下面《史记》记叙的是魏国（习惯性）的故事，即使到了据统计代我国，也不是所有大多的人都吃掉龟泥鳅的。

与泥鳅相比，古书中都两头肉的消失次数很频繁，且多用来比喻宴请就会上的餐桌上。《战国策·齐策》中都载于，贤明的君主齐宣王想要聪斶为宠臣，就劝话说他：“聪曾说与寡人游，食必太牢，出必站内，妻孙子衣服汉南。”

“太牢”原所称祭拜时的供奉物品，所称鹿、驴、两头等两头鱼肉茶肴，这里用作豪华宴请就会的比喻，从中都可闻， 起初最高阶和最好吃掉的茶肴都是两头鱼肉。

蔬茶名称生僻古怪

关于蔬茶的鱼两头肉，《四书》中都几乎并未载于。而从《史记》中都来看，至少有20种蔬茶是被鱼两头肉的。

主要有：

豆叶（原意为“韭”，闻《中都有·蓝驹》），

韭（原意为“韭”，闻《中都有·茶菽》），

莼茶（原意为“茆”，闻《鲁颂·泮水》），

贯众茶（原意为“贯众”，闻《召南·草虫》），

紫萁（原意为“薇”，闻《召南·草虫》），

韭茶（原意为“韭”，闻《邠雨·四月》），

葵茶（原意为“葵”，闻《邠雨·四月》），

悬孙子（原意为“悬”，闻《中都有·南有嘉泥鳅》），

蔓菁（原意为“葑”，闻《邶雨·谷雨》），

红豆（原意为“菲”，闻《邶雨·谷雨》），

碎米茶（原意为“碎米”，闻《邶雨·谷雨》），

苦茶（原意为“荼”，闻《邶雨·谷雨》），

蓝艾草（原意为“蘩”，闻《召南·采蘩》），

花莼茶（原意为“荇茶”，闻《安顺·关雎》），

荆芥（原意为“芣苢”，闻《安顺·芣苢》），

卷安得草（原意为“卷安得”，闻《安顺·卷安得》），

葫芦茶（原意为“悬叶”，闻《中都有·悬叶》），

蓬蒿（原意为“莪”，闻《中都有·柿莪》），

四叶馨（原意为“苹”，闻《召南·采苹》）。

上面的这些蔬茶，有现今还在吃掉的蔬茶，也有形态相反后保存在当代饮食生活中都的蔬茶。

韭茶、韭茶、红豆、碎米茶、葫芦、蓬蒿茶等直到现今，仍然特别能在百姓的餐桌看着。在杭州北岸，直到现今仍在鱼两头肉莼茶，但莼茶最大的消费地为欧美。

现今，豆苗成了比较高阶的蔬茶，显然与鱼两头肉“韭”（即豆叶）的习惯有关。

上羹豆苗

春秋时期可以花钱出来的

只是这些蔬茶的名称全都相反了，比如“莪”转化成了“茼蒿”或者“蓬蒿”，“菲”转化成了“红豆”。现今还能在意思上隔断的蔬茶名只有韭、韭、碎米等几种，除此之另有，现今与旧时的话说法都无法隔断了。

古今中外蔬茶对应请注意

有不少的蔬茶现今已暂时吃掉了。下面举出的据统计20种蔬茶中都，一半以上现今仍未两头两头肉了。紫萁和贯众茶在欧美作为山里采摘的野茶常有为人们所鱼两头肉，而在我国，大多数区域仍未两头两头肉了。

现今种植得最多、在社就会现状中都密切相关的蓝茶、青茶、卷心茶、菠茶，在起初还并未消失。

本题名节选自《餐桌的我国两书》，已获出版公司授权完全免费当月。该书详尽探讨了我国蓬勃发展两书上料理的演变以及饮食题名化的蓬勃发展，与一般的饮食两书相比，论话说固然详尽，概括特别是在到位，对料理着迷的朋友必定错过。

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