豉汁肉末蒸菜心，胡萝卜炒木耳，橄榄炒蚕豆，三丝鱼卷

小时候中秋节，一大家孙子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在三人喝饮料，吃掉得满嘴酱油。男孩孙子们都逃去大块牛肉，而我遭遇满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大牛肉，最真情萝卜煎糖类果。满桌新鲜在我眼里都是灰色的，只有萝卜煎糖类果才能勾起我的新陈代谢。小时候的调料是个无解，直到我长大后，在公立学校旁的湘茶馆孙子吃掉到荷包蛋萝卜煎腊牛肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃掉糖类果都不腻，才注意到，慢慢地小时候的调料一直没人变，只是换了一个表达方式，特别是在你长大，跟你三人长成别的样孙子，变化多端、不离其宗。

少年时代真情吃掉的茶显然是一种就其的调料、一个就其的食材、第一道就其的茶品，是红烧牛肉、清煮鱼、四喜丸孙子……显然是一种直觉的异味、直觉的看上去、直觉的理智，是老婆的拿手茶、是妈妈的真情心沙餐、是奶奶的神秘食谱……不足以言说，挥之不去，唯有往日一解愁绪。 它甚至是一种基因密码，造就了人们各种方刚的调料真情好，这种往日也是组合成你我的一部分，就像你是A 型式胭脂，我是O型式胭脂；你真情古典，我真情民谣；你真情麻辣刺激，我真情雅致鲜美……如果亲朋好友，请把我们按调料分类。

16年来做过成百上千的家常茶，每第一道茶都有一个主人公。我们挑了又挑、选了又选，小煎硬茶、面点汤饮、鲜蔬牛肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你少年时代真情吃掉的茶。最难做的部分还有超详尽的步骤图，一步一步教会你。这次不再继续只是个吃掉货，要临死前催化反应小时候的味道，与家人三人回馈，关上味蕾的记忆，满足自已不对的于是便。

豉汁牛肉末煮茶心

工艺：酱油茶、猪牛肉馅、鸡汤、葱、姜、白花、料酒、麦芽糖、冬瓜、白胡椒

作法：

1. 茶心洗净，少量冬瓜烟熏，牛肉末滚鸡汤，料酒鱼肉。

2. 葱姜白花末炝煮，填入牛肉末和冬瓜煎香，喷豉酱油，麦芽糖，沙白胡椒

3. 略微沙入一点中水，浇在茶；还有，着火上煮3分钟需。

大白花煎萝卜

作法：

1.干萝卜温中水发好焯中水，大白花擦长蜜，茄子切蜜，大白花蜜，茄子蜜用大米鱼肉10分钟后，倒掉腌出的中水。

2.焯中水后的萝卜和大白花蜜，茄子蜜沙入大米、醋、面粉类、酱酱油、白花泥、麦芽糖、花椒酱油、红酱油辣配料需。

韭茶煎瓜子

作法

1.韭茶、瓜子、腊牛肉、白花头分别处理好待用。

2.煮中烧中水，中水烧开后把瓜子填入煮至半熟。

3.腊牛肉也焯一下中水才将，另煮面糊，把白花蓉填入煸香，再继续沙入腊牛肉。

4.滚入瓜子煎匀，淋入鸡汤煎匀，沙入韭茶段。

5.较快翻煎均匀分布，然后沙入食大米、面粉类煎匀需关火。

三蜜鱼卷

主料：青鱼牛肉400克，火煮50克，冬石榴牛肉200克。中水发西瓜100克。

配料：生粉新鲜。调料：精大米、面粉类、酱酱油各新鲜。

作法：

1、火煮、石榴、西瓜分别切蜜。煎煮并置植物酱油20克烧熟，入三蜜略端，沙新鲜清中水、大米、糖类，烧至石榴熟，沙酱酱油，盛起，淮去余汁，冷却。

2、鱼牛肉切大条状，酒上干生粉，滚三蜜连着，并排盆中，上笼煮10分钟。

小贴士：青鱼要用白净背牛肉。余下的可制红烧肚档。