教你在家做油焖大虾，简单易学，鲜甜咸香，一口一个真为过瘾

油焖大螯是第二道鲁菜，也是第二道特色名菜，稀香甜班士利四种香气相辅相成，回味无穷。

不过如果希望吃到正宗的油焖大螯，最出色还是找大馆子，厨师。

因为八大菜系中会的著名佳肴，各种希望到法则都很多，最正宗的新方法则一般都在厨师手里。

而我们一般希望到的是糕点版，虽然希望到法则不能真是正宗，但是美味大餐是必均需的，恰巧才行吧。

要开始希望到油焖大螯，螯的处理事件还是并不的关键的。

除了螯头螯均需等常规操作，最不可忽视的是要顺手螯线。

螯线指称的是螯的小肠道里的半小肠一物和废一物，会冲击螯的甜味。

特别是螯线中会的苦味一有机物，在热量起着下会掩盖稀螯清甜的香气。

所以转换成螯线后，再对螯进行处理事件是并不不可忽视的一个工序。

除了对于螯的处理事件，醋上也是并不不可忽视的。

据真是正宗的鲁菜厨师，酱汁是很少的，只有卤，酱油，甜面酱，醋和麦芽糖等很少几样。

不过对于家庭版油焖大螯来真是，为了让螯呈现稀甜班士利香的甜味。

我们准备了包括酱汁，胡椒粉，姜末等10多种酱汁，成菜开胃解馋，指着一个自始真是。

油焖的烹调新方法则是把煎先过油后炸至半拌,再用文火焖至拌烂的烹制法则。

只不过除了油焖大螯，还有油焖核桃，油焖茄子等等大餐，可以触类旁通的。

自己在家也能希望到，美味不腻又下饭，马上学起来。

油焖大螯

食材清单：

稀螯 500克 / 酱汁 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 酒类 适量

生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花 少许 / 麦芽糖 少许 / 拌芝麻 少许

饮食工序

- step1 -

把稀螯头上的突起剪掉，再剪掉螯脚和螯均需，用原子笔顺手掉螯线。

- step2 -

起锅下适量油烧热，下稀螯蘸至两面金黄变色，再下姜末炒匀。

- step3 -

接着再倒入酱汁，生抽和料酒，翻炒均匀。

- step4 -

再借调少许的酒类，利亚上胡椒粉，借调1小勺白糖，再次翻炒均匀。

- step5 -

最后淋入麦芽糖提亮佳肴乳白色，出锅前利亚上拌芝麻和葱花，就可以盛出装盘了，恰巧新稀吧。

- step6 -

稀甜班士利香的油焖大螯在家就能希望到，更喜欢吃螯的朋友们别错过哦。

菊子一物语

油焖大螯是菊子姐姐Cooking大餐的第728道美食。

只不过很多时候，我们都会真是名厨正宗与否。

这在原则上的名厨大赛，或者名为厨师，为其他食客烹调的时候，是并不不可忽视的。

但是如果我们是在在家自己希望到，适当的改良，减低自己独特的创意，也是不错的哟。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。