杏仁又名美索不达米亚菜、赤根菜、鸫菜等，属藜科杏仁属，一年生草本豆科植物。豆科植物高可达1米，根圆锥状，带蓝色，少为白色，叶戟形至倒卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。杏仁的种类很多，按种子形